Такая мука содержит много крахмала (80% объема муки) и вообще не содержит глютена (клейковины). Поэтому продукт очень удобен в качестве альтернативы пшеничной муке для тех, кто страдает целиакией или придерживается безглютеновой диеты. Это менее калорийная мука, которая легче усваивается организмом, выполняя функцию мягкого сорбента в кишечнике. Таким образом, рисовая мука очищает организм от токсинов. Кулинарные изделия из рисовой муки получаются нежными на вкус, и считаются диетическими. Из рисовой муки делают основу для роллов, фунчозу, пельмени, манты, блины, экзотические десерты.