Отличается сладковатым вкусом и способностью сохранять форму даже после варки. Нут является источником белка и сложных углеводов. Нут— один из самых модных кулинарных продуктов XXI века. Кроме традиционного приготовления хумусов, фалафеля, пловов, тажинов, мясных рагу, нут широко используется в европейских вариантах салатов и супов.