амым главным достоинством амаранта является высокое содержание сквалена. Он обезвреживает свободные радикалы, канцерогены и другие токсичные вещества, которые могут вызвать онкологические заболевания.
Амарант содержит в полтора раза больше белка (до 17%), чем пшеница, в три раза - клетчатки (до 7%), в четыре раза - минеральных веществ (кальций, железо, фосфор, калий и др). Кроме того, амарант содержит витамины группы D, B1, B2, E, PP.